De gast vanaf het moment van binnenkomst tot aan het moment van het vertrek van de gast, de persoon met het overige gezelschap een welkome en fijne ervaring laten beleven.
Daarnaast het overzicht te behouden in de piek momenten en het team weten te sturen en te motiveren.
Uiteraard hoort bij deze functie ook de basis van het \"bedienen\"
Gasten verwelkomen en placeren, bestelling opnemen en verwerken, afrekenen en Uiteraard zorgen dat de gast graag weer terugkomt.