Vacature omschrijving
Het Sazanka Restaurant is een Japans Teppanyaki Restaurant waar de Chefs de lekkerste vis-, vlees- en vegetarische gerechten bereiden op een hete ijzeren bakplaat aan je tafel. Door de intieme setting met gedeelde tafels is er nauw contact tu...
Organisatie
Hotel Okura Amsterdam is een vijfsterren deluxe hotel met 300 kamers. Het hotel is gesitueerd op een unieke locatie in Amsterdam, dichtbij het stadscentrum en op slechts een steenworp van de RAI Conference Centre en vele bezienswaardigheden en op 15 minuten afstand van Amsterdam Airport Schiphol. Het hotel is trots op haar vier restaurants, die allen zijn gewaardeerd door Michelin. Ciel Bleu heeft twee Michelinsterren, de Japanse restaurants Yamazato en Sazanka hebben één Michelinster en Serre Restaurant een Bib Gourmand. Verder beschikt het hotel over 2 bars, 19 congresruimtes, Nagomi Spa & Health, een Executive Lounge, een kookstudio Taste of Okura en een Wine Room.
Functiebeschrijving
Het Sazanka Restaurant is een Japans Teppanyaki Restaurant waar de Chefs de lekkerste vis-, vlees- en vegetarische gerechten bereiden op een hete ijzeren bakplaat aan je tafel. Door de intieme setting met gedeelde tafels is er nauw contact tussen de chefs en de gasten. In Sazanka werk je samen met collega's uit verschillende culturen en werken hier samen in een team. Ingrediënten van topkwaliteit worden gecombineerd met een uitgebreide selectie sakes en wijnen, terwijl u Japanse service van wereldklasse levert.Als Kok III werkt volgens vaste instructies m.b.t. ingrediënten, recepturen, werkmethoden en uiterlijke presentatie. Functiehouder heeft een vakinhoudelijk leidinggevende.Standard Taken:
Bereiding van gerechten – Ingrediënten beoordelen, hulpmiddelen klaarmaken en gerechten bereiden volgens recept met tussentijdse kwaliteitscontroles en aanpassingen. Opmaak – Gerechten opmaken en controleren op presentatie-eisen vóór uitgifte. Schoonmaak – Keuken en apparatuur reinigen, bijzonderheden melden, afval afvoeren en helpen bij ontvangst en opslag van leveringen. Optimalisatie – Verbruik monitoren en voorstellen doen voor verbeteringen aan menu's, recepten en bereidingswijzen.Operationeel Taken: Bereiding – Werkt met verse ingrediënten en diverse (ook specialistische) technieken; stemt af op klantwensen en gebruikt specifieke hulpmiddelen. Presentatie – Zorgt voor gevarieerde en hoogwaardige opmaak die het gezicht van het restaurant bepaalt. Kwaliteitscontrole – Beoordeelt ingrediënten en gerechten op basis van productkennis en smaak. Verbetering – Signaleert knelpunten in het keukenproces en doet voorstellen voor verbetering, zoals receptaanpassingen.Competencies: Leren – Kent eigen sterke en zwakke punten, staat open voor feedback en wil zich blijven ontwikkelen. Inzet – Pakt werk actief aan, streeft naar kwaliteit en neemt verantwoordelijkheid. Nauwkeurigheid – Werkt ordelijk, controleert werk en volgt procedures Stressbestendig – Blijft rustig onder druk en werkt doelgericht door.Wat wij bieden Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging Salaris: Groep 5. Minimaal €2.566,15, 5% boven Horecao CAO Bonus: 1 week salaris bij het behalen van het begrote GOP (Gross Operating Profit) en een succesvolle eindejaarsevaluatie 8% vakantiegeld (pro rato); 25 vakantiedagen per jaar (pro rato). Compensatie voor Nationale feestdagen. Horeca CAO is van toepassing; Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering Algemene Nabestaanden pensioen; Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam; Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%); Personeelskorting in onze restaurants (20%); Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis); Opleidingsbudget tot €1000 Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen)
Functie-eisen
Wat wij vragen:
MBO 3 werk- en denkniveau Minimaal 1 jaar ervaring in een authentiek Japanse keuken Ervaring met teppanyaki is een pré Basisniveau Engels
Arbeidsvoorwaarden
.
Ref.nr.:171224-UZP-NL-FPC-180916 - RT189613953