Vacature omschrijving
Als Restaurant Manager ben je samen met onze gedreven sommelier het gezicht van het restaurant en verantwoordelijk voor een consistente en hoogwaardige gastbeleving binnen Over-Amstel Boerderij. Jij als restaurant manager geeft ...
Organisatie
Over-Amstel Boerderij is gelegen aan de Amstel in de Duivendrechtse polder, een historische regio in de buurt van Amsterdam met een rijke geschiedenis. De boerderij is gebouwd in 1894, maar daarvoor stond er al agrarische bebouwing. Over-Amstel Boerderij is in ere hersteld. Wees welkom om dit te bekijken en te ervaren.
Met liefde voor de natuur en de geschiedenis van de omgeving hebben we onze boerderij aan de Amstel weer in werking gebracht. We maken zelf kaas, kweken groente en fruit in de moestuin en ontwikkelen meer agrarische activiteiten. Het is daarnaast een plek geworden waar u kunt genieten van al het goede uit de omgeving. We verwelkomen u graag in onze tuin, kaasmakerij, farm-to-fork restaurant.De menu's in ons restaurant stellen we zoveel mogelijk samen op basis van wat we in onze moestuin oogsten, zelfgemaakte kaas en ingrediënten uit de omgeving. Natuurlijk bewegen we met de seizoenen mee, zodat u iedere keer weer iets anders ziet, ruikt en proeft bij Over-Amstel Boerderij.Samen met de lokale gemeenschap hoopt Over-Amstel Boerderij te inspireren met oog voor traditie, kwaliteit en de polder. Een waardevolle plek, ook voor toekomstige generaties. Komt u het zelf ervaren op onze boerderij?
Functiebeschrijving
Als Restaurant Manager ben je samen met onze gedreven sommelier het gezicht van het restaurant en verantwoordelijk voor een consistente en hoogwaardige gastbeleving binnen Over-Amstel Boerderij. Jij als restaurant manager geeft leiding aan het restaurant team en zorgt voor een service die past bij de sfeer, het verhaal en de kwaliteit van de boerderij.Je combineert operationeel leiderschap met inhoudelijke betrokkenheid bij service en wijn samen met de sommelier, en weet dit te vertalen naar een verzorgde en persoonlijke ervaring voor onze gasten. Je vult je tijd niet alleen operationeel in, maar zal ook geregeld back of house werkzaamheden uit gaan voeren. Onze sommelier kan dan de operationele taken waarnemen waar nodig.
Je bewaakt rust en overzicht op de vloer en werkt nauw samen met de Sommelier, Executive Chef, Guest Relations en andere disciplines om elke service zorgvuldig en soepel te laten verlopen.Over jou
Je bent een natuurlijke gastheer of gastvrouw met overzicht, rust en gevoel voor detail. Je combineert leiderschap met oprechte aandacht voor mensen en weet collega's te motiveren door het goede voorbeeld te geven.
Je voelt feilloos aan wat gasten nodig hebben en weet dit te vertalen naar persoonlijke en verzorgde service. Je gelooft in het gedachtegoed van Over-Amstel Boerderij en draagt dit met overtuiging uit.Competenties
· Gastgericht en service-minded
· Inspirerend en verbindend leiderschap
· Organisatorisch sterk
· Stressbestendig en besluitvaardig
· Communicatief vaardig
· Oplossingsgericht
· Verantwoordelijk en betrouwbaar
Functie-eisen
Dit verwachten we van jouRestaurant & team
· Verantwoordelijk voor de dagelijkse restaurantoperatie en gastbeleving
· Leidinggeven aan, coachen en motiveren van het team
· Zorgen voor een warme en consistente service, met behoud van rust, overzicht en kwaliteit op de vloer
· Signaleren en oplossen van operationele vraagstukken
· Verantwoordelijk voor HR gerelateerde zaken, zoals roosters maken, vakantie aanvragen en personele bezetting, beoordeling- en functioneringsgesprekken
· Correct gebruik en beheer van ondersteunende systemen, zoals onder andere het restaurant reserveringssysteem, kassasysteem en het urenregistratiesysteem
· Commerciele KPI's bewaken en kosten KPI's Samenwerking & positionering
· Afstemming met de Executive Chef over service, timing en gastbeleving
· Afstemming met de Sommelier, over wijn- en servicebeleving
· Samenwerking met Guest Relations bij de voorbereiding en uitvoering van Private Journeys
· Vertegenwoordigen van Over-Amstel Boerderij richting gasten, partners en leveranciers
· Bijdragen aan de verdere ontwikkeling en positionering van het restaurant Kennis en ervaring
· Ervaring in een leidinggevende rol binnen hospitality of gastronomie
· Affiniteit met wijn-spijscombinaties
· Ervaring met verfijnde of high-end gastbeleving
· Sterk gevoel voor service, kwaliteit en detail
· Affiniteit met farm-to-table, duurzaamheid en lokale producten
· Hands-on en flexibel ingesteld, combinatie goed te vinden tussen operationele- en kantoor werkzaamheden
· Sterke communicatieve vaardigheden
· Goede beheersing van Nederlands en Engels Resultaatindicatoren
· Een consistente en hoogwaardige gastbeleving
· Een duidelijke en herkenbare wijn- en servicebeleving
· Een gemotiveerd en goed functionerend bedienend team
· Rust, overzicht en kwaliteit tijdens de service
· Goede samenwerking met keuken, boerderij en Guest Relations
· Zorgvuldige uitvoering van reguliere service en Private Dinners & Journeys Wat we bieden
Je werkt in een omgeving waar kwaliteit, aandacht en zorg voor het product leidend zijn, en waar elke dag wordt gebouwd aan een keuken die het seizoen en de plek weerspiegelt. Je krijgt de ruimte om mee te bouwen aan onze missie en waardes.· Een contract tussen de 36- en 38 urige werkweek.
· Salarisschaal; functiegroep 7. Treden te bepalen aan de hand van de ervaring
· 25 vakantiedagen op basis van een 38 urige werkweek
· Reiskostenvergoeding en een eventuele parkeerplaats
· Een hecht en betrokken team met korte lijnen
· Veel ruimte voor eigen inbreng, creativiteit en ontwikkeling
· Werken binnen een uitgesproken farm-to-fork concept, met uitsluitend lokale en seizoensgebonden producten
· 30% personeelskorting op onze producten en diensten.
· Vakinhoudelijke trainingen om jezelf door te ontwikkelen. Daarnaast maak je deel uit van een internationale familie van gelijkgestemde plekken en profiteer je van een personeelstarief bij onze zusterboerderijen:
· Babylonstoren – Zuid-Afrika (babylonstoren.com)
· The Newt in Somerset – Verenigd Koninkrijk (thenewtinsomerset.com)
· Vignamaggio – Italië (vignamaggio.com)
Arbeidsvoorwaarden
.
Ref.nr.:174843-UZP-NL-FPC-100310 - RT197157374