Vacature omschrijving
De functieAls Chefkok ben jij het kloppend hart van onze keuken. Je ontwikkelt creatieve en seizoensgebonden menukaarten, stuurt het keukenteam aan en bewaakt de kwaliteit van de gerechten. Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse oper...
Organisatie
Derlon Hotel MaastrichtSinds 1870 liggen de wortels van het viersterren Derlon Hotel Maastricht direct aan het Onze Lieve Vrouweplein. Ooit geweten dat dit charmante plein al in de Romeinse tijd een en al bedrijvigheid was? Hotelgasten prijzen de persoonlijke service bij Derlon, wiens naam een eerbetoon is aan de Franse chef-kok Louis Desiré Derlon (1827-1902).Brasserie LOUIS met aangrenzend terras, is gelegen in hartje centrum, heeft een prachtig uitzicht welke niet te overtreffen is. Om de hoek ligt het sfeer- en stijlvolle Stokstraatkwartier waar Frans aandoende steegjes u naar de exclusieve winkels leiden.
Functiebeschrijving
De functieAls Chefkok ben jij het kloppend hart van onze keuken. Je ontwikkelt creatieve en seizoensgebonden menukaarten, stuurt het keukenteam aan en bewaakt de kwaliteit van de gerechten. Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse operationele gang van zaken in de keuken, waarbij je een inspirerende en motiverende werksfeer creëert.Jouw verantwoordelijkheden:
- Aansturen, coachen en ontwikkelen van het keukenteam
- Ontwikkelen en vernieuwen van menukaarten en arrangementen
- Bewaken van kwaliteit, presentatie en smaak van alle gerechten
- Beheren van de keukenvoorraad en doen van bestellingen
- Kostenbewaking en behalen van foodcost-doelstellingen
- Toezien op naleving van HACCP- en veiligheidsvoorschriften
- Samenwerken met F&B en Sales om onze gastronomische beleving verder op de kaart te zetten
Wij bieden
- Een prachtige werkplek midden in het historische hart van Maastricht
- De kans om jouw signatuur te zetten op een groeiende brasserie
- Een enthousiast en hecht team van professionals
- Marktconform salaris en goede arbeidsvoorwaarden volgens de Horeca CAO
- Mogelijkheden voor persoonlijke ontwikkeling en doorgroeimogelijkheden binnen Derlon
- Werken in een bedrijf dat kwaliteit, cultuur en gastvrijheid ademt
Functie-eisen
Jouw profiel
- Ervaren Chefkok met minimaal 3 jaar ervaring in een vergelijkbare leidinggevende functie
- Gepassioneerd over gastronomie en seizoensgebonden koken
- Creatief, nauwkeurig en kwaliteitsgericht
- Leiderschapskwaliteiten: je weet te inspireren en motiveren
- Flexibel inzetbaar, stressbestendig en hands-on ingesteld
- Goede kennis van HACCP en keukenprocessen
- Je spreekt vloeiend Nederlands en/of Engels
Arbeidsvoorwaarden
.
Ref.nr.:168418-UZP-NL-FPC-220513 - RT184068249